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用脚丫子踩出的葡萄酒,你敢喝吗?

返回列表 来源:圣蒂诺 浏览:- 发布日期:2017-08-04 13:32:00【

看到这个标题你一定会诧异,

葡萄酒是用脚丫子踩出来的?

那岂不是很脏很不干净!

以后的葡萄酒还敢喝吗?


圣蒂诺葡萄酒酿造


其实这种现象是发生在没有机械的时代,

当时酿造葡萄酒全是人工制作,

所以就会使用脚来踩葡萄,

而现在我们喝的酒已经不再使用脚踩了,

全部使用机械。


但是呢,你知道酿酒的葡萄是不洗的吗?


估计你又要诧异了,

在这个农药坐着飞机满天纷飞,

色素添加剂横行的年代,

居然还有东西可以不洗?

你一定觉着我是在欺负你读书少!


no,no,

我可不会欺骗人,


不信?

我们往下看。


圣蒂诺葡萄酒

要了解酿酒的葡萄为什么不洗,首先要明确一个知识点:什么是葡萄酒?



葡萄酒


葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁,经完全或者部分酒精发酵后,获得的酒精度数不低于8.5%的酒精性饮料。

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其实葡萄酒的定义可以概括为一句话:

葡萄酿的酒就是葡萄酒


并且我们葡萄酒的原料只有一种:

葡萄

 

另外,给大家补充一个小故事




在欧洲,特别是法国,当你单纯的提到葡萄这一词的时候,人们都会认为你说的是葡萄酒,只有当你提到你要吃葡萄的时候,人们才会知道你是想吃葡萄这种水果,而不是想喝葡萄酒。



那不洗的葡萄不就会很脏,很不干净的吗?


是的,最起码看起来不是很舒服

不难发现,这葡萄皮上有一层“灰”啊,

难道就这个样子不用洗直接酿酒了?


答案是肯定的,

这一层“灰”我们有一个专业的名字,叫“果粉”,

主要物质是野生酵母。


这些野生酵母参与到酿酒中,

会让葡萄酒别具一番风味,

是必不可少的一种原材料。



另一个原因,

葡萄洗过后,葡萄表面会残留一些水分,

这些水分会让葡萄酒变淡,

进而会影响葡萄酒的口感。


就如同你喝可乐兑水一样,

口感令人无奈啊!


其实我们不必担心葡萄洗不洗,因为在酿造的过程当中,很多酿酒步骤已经将酒中的杂质和细菌全部除去。


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